Lima Elemen Penting Dalam Mencicipi Kopi

Ketika para calon barista belajar menyeduh kopi di laboratorium pelatihan kami, mereka secara bersamaan juga belajar untuk mencicipi kopi. Profesional kopi di manapun memiliki cara dan standar yang sama dalam mencicipi kopi dan membagi rasa kopi menjadi beberapa elemen yang dapat dinilai dan dikomunikasikan

Di Coffeenatics, kami berfokus pada lima elemen yang kami temukan paling membantu dalam membedakan satu cangkir kopi dari yang lain: Aroma, Acidity, Body, Bitterness dan Aftertaste. Memahami kontribusi masing-masing elemen memberi Anda bahasa untuk menjelaskan perbedaan antara kopi single origin Indonesia dengan kopi single origin Africa

Aroma
Bau kopi setelah diseduh. Ada lebih dari 800 senyawa kimia yang mempengaruhi aroma kopi. Namun, ada beberapa aroma umum pada kopi yang mudah diidentifikasi, seperti buah asam, buah manis, rempah dan bunga

Acidity
Tingkat keasaman yang ada pada kopi. Tingkat Acidity dalam kopi biasa digambarkan levelnya menjadi warna buah, seperti buah kuning, merah, hingga hijau. Yang memiliki tingkat asam berbeda-beda dari tiap warnanya

Body
Dalam dunia kopi, body menggambarkan bagaimana berat kopi di mulut, atau tingkat kekentalannya. Lebih merupakan sensasi daripada rasa

Bitterness
Rasa pahit dalam kopi yang terbentuk oleh proses karamelisasi ketika kopi disangrai. Pahit dalam kopi juga bisa menjadi faktor yang dicari terutama pada kopi yang di sangrai untuk keperluaan menu espresso

Aftertaste
Mengacu pada rasa yang tertinggal di lidah setelah minum kopi. Kurang lebih seperti apa yang dirasakan kamu setelah memakan permen mint, tentu akan meninggalkan rasa dingin kan? Itulah yang disebut aftertaste

Belajar membedakan dan menghargai lima elemen dalam mencicipi kopi membutuhkan waktu. Salah satu cara yang dapat membantu proses ini adalah dengan memperhatikan aroma dan cita rasa dari segala hal yang Anda makan dan minum. Hal ini tidak hanya memungkinkan Anda untuk membangun kamus rasa, tetapi juga membantu Anda menjadi lebih peka terhadap rasa dan tekstur individual yang dapat Anda bandingkan dengan berbagai jenis kopi

Penting juga untuk diingat bahwa penambahan susu dan pemanis dapat memengaruhi rasa, aroma, dan tekstur kopi, sehingga juga bermanfaat untuk membandingkan secangkir kopi tanpa tambahan dengan yang telah ditambahkan susu dan gula