Channeling pada Ekstraksi Kopi: Definisi & Cara Mengatasinya

Channeling terjadi ketika air yang digunakan untuk menyeduh kopi tidak menyebar secara rata menembus bubuk kopi, melainkan melalui jalur yang lebih mudah dilalui. Selain itu, Channeling juga terjadi karena tamping yang tidak sempurna atau permukaan bed kopi yang tidak rata

Channeling menyebabkan sebagian dari bubuk kopi tidak terekstraksi dengan baik, sementara sebagian lainnya mengalami ekstraksi berlebihan. Akibatnya, kopi yang dihasilkan seringkali memiliki rasa yang kurang nyaman, dengan rasa pahit atau asam yang tidak seimbang

Faktor-faktor yang Menyebabkan Channeling

Distribusi bubuk kopi yang tidak merata: Ketika bubuk kopi tidak tersebar merata dalam portafilter, air cenderung memilih jalur dengan hambatan paling sedikit. Hal ini menciptakan "kanal" yang menyebabkan sebagian kopi terekstraksi lebih dari yang lain
Tamping yang tidak konsisten: Tamping yang terlalu keras atau terlalu lemah, atau miring, dapat menyebabkan permukaan bubuk kopi tidak rata. Akibatnya, air lebih mudah mengalir melalui area yang kurang padat, dan menciptakan channeling
Grind size yang tidak konsisten: Gilingan kopi yang tidak konsisten dapat menghasilkan partikel besar dan kecil yang bercampur. Partikel kecil cenderung menghambat aliran air, sementara partikel besar menciptakan jalur yang lebih mudah, sehingga memperparah channeling
Permukaan bed kopi yang tidak rata: Bed kopi yang tidak rata sebelum diseduh menjadi salah satu penyebab utama channeling. Karena, permukaan yang tidak rata akan mengarahkan air ke jalur tertentu daripada meresap secara merata

Cara Mengatasi Channeling

Distribusi yang merata: Pastikan bubuk kopi didistribusikan secara merata di portafilter. Menggunakan alat distribusi kopi atau bahkan hanya menggoyang portafilter secara hati-hati dapat membantu meratakan bubuk kopi
Tamping yang tepat: Tamping harus dilakukan dengan tekanan yang konsisten dan permukaan yang rata. Penting untuk tidak menekan terlalu keras atau terlalu lemah
Gunakan grind size yang tepat: Pastikan mesin penggiling kamu menghasilkan ukuran gilingan yang seragam. Investasi dalam penggiling berkualitas tinggi sangat dianjurkan
Periksa permukaan bed kopi: Sebelum mulai menyeduh, periksa permukaan bubuk kopi di portafilter. Jika terlihat adanya ketidakrataan, gunakan alat distribusi atau tepuk wadah secara hati-hati untuk meratakannya

Channeling adalah masalah paling umum yang bisa mempengaruhi kualitas kopi yang kamu seduh. Kunci untuk mengatasi channeling adalah memperhatikan detail dalam setiap langkah penyeduhan, mulai dari distribusi bubuk kopi hingga tamping yang tepat, serta penggunaan teknik dan alat yang sesuai

Dengan latihan dan perhatian yang tepat, kamu dapat menghasilkan secangkir kopi dengan rasa yang optimal di setiap seduhan! Selain itu, sudah ada teknologi alat tamping otomatis yang bisa bantu kamu mencapai kopi konsisten dan optimal, yaitu PUQpress!

Keuntungan Menggunakan Alat Tamping Otomatis
Tamping otomatis dalam penyeduhan kopi mengarah pada proses pemadatan bubuk kopi dalam portafilter sebelum penyeduhan. Alat tamping otomatis pada kopi akan memberikan tekanan yang konsisten setiap saat dan menjamin hasil ekstraksi yang seragam di setiap ekstraksi, konsistensi ini akan menghasilkan kualitas dan rasa dari kopi

Tertarik untuk mengetahui lebih lanjut bagaimana alat tamping otomatis dapat membantu kamu mencapai kopi yang lebih konsisten? Baca artikel terkait, "Manfaat Menggunakan Alat Tamping Otomatis"

Untuk informasi lebih lanjut, hubungi kami melalui Wholesale, Tokopedia atau Shopee